TARTUFO (Truffe)
TARTUFO NERO : la TRUFFE NOIRE est arrivée chez Da Mimmo. La truffe noire parfume de façon extraordinaire un plat de taglierini, un risotto ou encore une "strappazzata" (brouillade).
RISOTTO
Réalisé à partir de riz Arborio cultivé dans le Nord de l'Italie. Nous vous le proposons:
- terra e mare (cèpes et langoustines);
- cesare (safran, asperges, parmesan).
Et d'autres risottos sont régulièrement sur l'ardoise!
PASTA
- Les SPECIALITES DU CHEF (Consultez l'ardoise!):
- linguine Da Mimmo, le plat principal du Chef (en PHOTO): spaghetti larges, aux langoustines et palourdes, sauce à la tomate fraîche, ail et huile d'olive: le plat le plus vendu du restaurant;
- paccheri c'a pulpetta (grosses pâtes, tomate, ricotta et boulette);
- pasta e fagioli (le plat de la mamma napolitaine);
- linguine al nero di seppie (à l'encre de seiche);
- paccheri antica napoli (recette traditionnelle revisitée par le chef: grosses pâtes à la tomate fraîche, ail, pecorino et parmesan);
- pappardelle al coniglio (avec un civet de lapin et du lard);
- casarecce montemario (la bolognese de veau au piment avec un peu de crème et de parmesan, histoire d'alléger le tout!)
- LES GRANDS CLASSIQUES NAPOLITAINS (à la carte toute l'année):
- aurora (sauce du chef crème et tomate): 14,00€;
- al pomodoro fresco (tomates cerise, ail, huile d'olive): 18,50€;
- all'arrabbiata (tomate, piment): 16,50€ ;
- gratinata al forno (gratin de pâtes au four, aubergines, mozzarella, parmesan): 22,00€;
- amatriciana (lardons, oignons, tomate fraîche, pecorino...): 22,50€;
- LA PASTA AU POISSON ou FRUITS DE MER:
- alle cozze (aux moules): 19,50€;
- alle vongole veraci (les fameuses palourdes): 25,50€;
- ai frutti di mare (fruits de mer): 25,50€;
- con spigola (bar);
- coi ricci (aux oursins, selon arrivage)...